Описание
Сушеный чеснок может применяться как самостоятельная пряность, придавая блюдам пикантные нотки, а может входить в качестве компонента в различные смеси специй. Чеснок добавляют в первые и вторые блюда, в соусы и подливы, консервы и студни. Мясным блюдам чеснок дарит особенную мягкость и необычный вкус.
Основные полезные вещества чеснока не исчезают в результате тепловой обработки, а видоизменяются - аромат смягчается, но становится более интенсивным. В состав пряности входит аскорбиновая кислота, витамины (А, группы В, С, D, Е), микроэлементы и макроэлементы (йод, калий, натрий, кальций, магний, селен, кремний, фосфор), антиоксиданты, антикоагулянты, фитонциды, фитостерин, инулин, пентозаны, полисахариды, клетчатка и другие вещества.
Добавлять чеснок в блюда следует в самом конце, когда огонь уже выключен. Блюдо должно настояться 3-5 минут.
